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Jul 17, 2023

Les 5 meilleures plaques de cuisson de 2023

Les éditeurs de Delish sélectionnent soigneusement chaque produit que nous présentons. Nous pouvons gagner une commission sur les liens sur cette page. Dites adieu à votre vieille plaque déformée. Les plaques de cuisson sont des essentiels absolus de la cuisine, idéales pour

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Dites adieu à votre vieille plaque déformée.

Les plaques de cuisson sont des essentiels absolus de la cuisine, idéales pour cuire vos biscuits préférés et cuire et rôtir des viandes et des légumes. Et bien que souvent appelées plaques à biscuits, elles sont légèrement différentes. Contrairement aux plaques à biscuits, qui sont généralement sans rebord dans le seul but de mélanger les biscuits de manière transparente avec une spatule, les plaques à pâtisserie ont des bords surélevés (environ 1 pouce de haut). Cela leur permet de mieux contenir les ingrédients, la vapeur et l'excès de jus, un must lorsqu'il s'agit de préparer des plats plus salissants comme des nachos au poulet barbecue ou de rôtir une longe de porc tendre ou une côte de bœuf.

Nous avons fait appel à des experts du Good Housekeeping Institute, dont Nicole Papantoniou, directrice du laboratoire d'appareils de cuisine et d'innovation culinaire du Good Housekeeping Institute, pour trouver les meilleures plaques de cuisson que l'on puisse acheter. Découvrez leurs choix rigoureusement testés pour les chefs à domicile de tous niveaux, ainsi que des conseils d'achat pour trouver le style qui vous convient.

Nos amis du Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances Lab ont testé 20 plaques de cuisson pour trouver les modèles offrant les meilleures performances et la plus grande facilité d'utilisation. Leur équipe d'experts, comprenant des chefs formés professionnellement et des développeurs de produits d'ustensiles de cuisine, soumet les produits du quotidien à de multiples tests dans leurs laboratoires basés à New York pour déterminer lesquels valent réellement votre argent durement gagné.

Au cours de ces expériences, l'équipe a cuit des biscuits et du brocoli rôti sur chaque moule d'une demi-feuille. L'équipe a évalué chaque modèle en fonction de facteurs tels que la cuisson uniforme des aliments, la facilité de nettoyage et la déformation ou non au fil du temps. Sur la base de leurs conclusions, nous avons déterminé que ce sont les meilleures plaques à pâtisserie à acheter en 2023.

Le Good Housekeeping Institute nomméDemi-feuille de boulanger commercial de Nordic Ware la meilleure plaque de cuisson globale. En plus de qualifier la poêle antiadhésive en aluminium de légèreté et de facile à utiliser, à ranger et à nettoyer, l'équipe a constaté qu'elle surpassait tous les autres styles lors des tests. Les biscuits étaient « uniformément bruns et de forme uniforme avec une texture moelleuse et croustillante », et le brocoli était « uniformément et uniformément croustillant sans aucune accumulation d'huile ». Le seul bémol ? Cette poêle doit être lavée à la main car elle peut ternir plus rapidement si vous la nettoyez au lave-vaisselle.

Ensemble de plaques de cuisson enduites Wilton's comprend une poêle de taille moyenne et grande. Papantoniou les aime parce qu'ils sont disponibles à un « bon prix » et « ont tendance à être antiadhésifs ». De plus, le Good Housekeeping Institute affirme que ces casseroles abordables ont fonctionné « exceptionnellement bien » lors des tests. Les biscuits qu'ils ont cuits avaient « des bords croustillants, des centres moelleux et des fonds bien dorés », ce qui, selon l'équipe, est probablement dû à la couleur sombre des moules. Pendant ce temps, le brocoli avait une texture croustillante et était uniformément doré. Les testeurs mentionnent les poignées comme un autre argument de vente, car elles facilitent le transfert des casseroles dans et hors du four. Bien que ces plaques à pâtisserie passent techniquement au lave-vaisselle, notez que le lavage à la main est recommandé pour aider à préserver leur qualité.

Vous préférez quelque chose avec une touche de couleur ? Papantoniou recommandeEnsemble de poêles à plaques antiadhésives en céramique Great Jones, car il est « vraiment joli et offre une grande surface ». Même si elle note que ces poêles ont tendance à se rayer facilement, le Good Housekeeping Institute a constaté que le revêtement antiadhésif des poêles permet des résultats uniformes et un nettoyage facile.

Les biscuits préparés par l’équipe sont cuits uniformément et dorés uniformément en haut et en bas. Et les fleurons de brocoli avaient systématiquement « un croustillant presque frit à l’air », la poêle plus grande permettant un espace supplémentaire entre les fleurons de brocoli pour éviter la cuisson à la vapeur.

Pour ceux qui veulent une plaque à pâtisserie « fantaisie », Papantoniou suggèreDemi-plaque All-Clad , qui a trois poignées qui « le distinguent vraiment ». Le Good Housekeeping Institute explique que les poignées facilitent le déplacement en toute sécurité de la casserole dans et hors du four. Les testeurs qualifient également cette poêle en aluminium épais de « solide et robuste », car elle ne se déforme pas à haute température, ce qui est un problème courant avec les plaques de cuisson. Les biscuits et le brocoli sont bien cuits et rôtis. Gardez cependant à l’esprit que le brocoli a taché la feuille pendant les tests et qu’il a fallu un peu d’huile de coude supplémentaire pour le nettoyer.